Виноградный уксус применение в кулинарии рецепты

Винный уксус

Виноградный уксус — полезные свойства и секреты применения

Архив Винный уксус Многие современники знают о существовании этой превосходной приправы для маринадов, салатов, соусов, майонезов, кетчупов и прочих блюд. Продукт отличается ценными лечебными и пищевыми свойствами. Истоки его появления восходят к периоду Античности.

Следы существования в те времена данной приправы найдены на сосудах Древнего Египта. Уксус из вина пользовался популярностью у римлян и греков. Его использовали в качестве антисептика, в медицинских и гигиенических целях. К примеру, жидкость применяли как моющее средство, из нее делали раствор для дезинфекции и зачастую употребляли для утоления жажды, разбавляя с водой.

Японцы до сих пор добавляют уксус в косметические средства для душа, в шампуни для смягчения кожи и для придания блеска волосам. Продукт распространен в странах, занимающихся виноделием.

5 идей с винным уксусом

Прежде всего, это Франция, где в производстве классического уксуса используются бордоские вина из винограда Cabernet, Malbec, Merlot. Виды и сорта Как правило, винный уксус делят по типам вина на два вида — белый и красный. Первый вариант делается из сухих белых напитков. Второй вид изготавливают из красного вина. Красный уксус сбраживают в деревянных бочках, а белый в емкостях из стали. На самом деле почти любое вино, при известных условиях, превращается в уксус.

Разновидностей приправы может быть столько, сколько существует сортов вин. Первый элемент получают в процессе ферментации этанола с помощью специальных бактерий.

Все о винном уксусе

Приправу делают двумя методами: В первом случае ферментация жидкости происходит в течение нескольких месяцев, в последнем — год. Быстро приготовить уксус можно в течение 20 часов, если добавить больше бактериальных культур, которые предварительно имели контакт с кислородом. Сегодня создание винной приправы не является проблемой.

Она делается из алкогольных напитков на основе винограда и уксусных бактерий. Закваски для домашнего приготовления жидкости продаются в специализированных кулинарных магазинах. В большинстве случаев технология производства ограничивается добавлением бактерий в вино. Напиток герметично закрывается и выстаивается в течение нескольких суток или недели. Полезные свойства Состав продукта позволяет использовать его в качестве лечебного средства.

Однако польза будет заметна лишь в том случае, если употреблять добавку регулярно и небольшими дозами. На 100 грамм приправы приходится лишь 9 ккал. Продукт абсолютно безвреден, если употреблять его в небольших количествах.

Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине

В больших объемах жидкость вредна, прежде всего, для системы ЖКТ из-за высокой кислотности. Вкусовые качества В зависимости от основы уксус может отличаться по пищевым свойствам. От типа вина зависит вкус и аромат приправы. Однако оба вида этого продукта имеют характерный сладкий вкус и сложный, мягкий аромат. Красный уксус добавляют в мясо и блюда на основе томатной пасты.

Белый вид используют для ароматизации рыбного рациона и птицы, запеченной в гриле. Сам по себе как самостоятельный продукт уксус не употребляется из-за концентрированного горького вкуса, раздражающего желудок.

Применение в кулинарии Продукт используется исключительно как приправа или вкусовая добавка. Его нельзя добавлять в блюда в больших количествах из-за кислого вкуса.

Уксус винный, бальзамический, яблочный — какой лучше?

Однако при правильном использовании он может быть весьма полезен при приготовлении многих блюд. Уксус — популярная кулинарная база для салатов, мяса, рыбы, птицы. Приправа применяется также в качестве консерванта для растений и овощей.

Благодаря такой процедуре блюда приобретают приятный и четкий аромат. Особенно популярен уксус на основе вина у французов. Они добавляют его везде, где можно, украшая легким ароматом приправы овощные закуски с сыром, шашлык, курицу, рыбу в маринаде и многие другие блюда.

Винный уксус в вашем кулинарном рейтинге: