Утка по пекински рецепт в домашних условиях в духовке пошаговый

Домашняя утка, запеченная по-пекински, с медом и имбирем Ингредиенты: Как запечь утку в пекинском стиле пошаговый рецепт с фото: Слишком длинную шею укоротите кулинарным топориком. Если его не удалить, запеченная птица будет иметь специфический аромат. Первую фалангу крыльев обрубите по желанию.

Домашняя утка, запеченная по пекинскому рецепту

Или перед отправкой в духовку обмотайте их алюминиевой фольгой, чтобы не обуглились. Если уточка не выпотрошена, уберите внутренности. Опустите на 2-3 минуты в слабо кипящую воду или обдайте кипятком над раковиной.

Обсушите при помощи бумажных полотенец снаружи и внутри. Добавьте соль в херес не размешивайте до растворения. Натрите смесью кожу и внутреннюю полость утки.

Утка по-пекински в домашних условиях

Положите птицу на решетку. Под них поставьте противень. Поставьте в холодильник на 12-18 часов. Снова отправьте в холодное место на 8-12 часов. Чтобы птица не впитывала посторонние запахи, аккуратно оберните ее пищевой пленкой. Включите режим готовки с паром. Жидкость будет постепенно испаряться, обеспечивая необходимые условия запекания утки по-пекински.

Замаринованную тушку оберните в несколько слоев фольги. Положите на решетку грудкой кверху. Смешайте перец и имбирный порошок. Влейте масло и 1 ложку! Вместо молотого имбиря можете использовать свежий корень. Очистите небольшой кусочек длиной примерно 4-6 см. Натрите его на мелкой терке. Положите к остальным составляющим соуса.

Утка по-пекински

Выключите пар уберите противень с водой. Поместите на металлическую решетку спинкой вниз. Время готовки - 20-30 минут. Под запекающуюся уточку обязательно поставьте пустую жаропрочную емкость, куда будет стекать вытопившийся жир.

Нанесите смесь на утиную кожу кулинарной кисточкой. Отправьте в духовой шкаф. Если есть режим гриля верхнего нагрева , включите его за четверть часа до готовности. Подавайте по пекинской традиции с тонкими луковыми блинчиками, которые можно приготовить в домашних условиях, сливовым соусом, свежей зеленью и овощами.

Утка, запеченная по этому рецепту, получается сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной, пикантной и нежной. Вытопленный жир можете хранить в закрытом контейнере в холодильнике и использовать для кулинарных нужд. Готовим почти классическую утку по-пекински адаптированный китайский рецепт Необходимые продукты: Ее можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно в домашних условиях. Классический вариант состоит из корицы, гвоздики, семян фенхеля, сычуаньского перца и звездочек бадьяна.

Компоненты смешиваются в равном количестве по весу. Храните приправу в герметично закрытом пакетике. Получится не слишком густая ароматная смесь.

Желательно готовить не замороженную утку, а охлажденную. Но если выбирать не приходится, разморозьте тушку максимально щадящим способом - в основном отделе холодильника. На это уйдет около 12-18 часов. Вымойте в холодной воде. Обработайте - удалите кончики крылышек, остатки оперения, огузок.

Посыпьте уточку и слегка вотрите в кожу. Это необходимо, чтобы соус везде хорошо подсох. Уберите в холодильник на 1-1,5 суток. Важно ничем не накрывать птицу, иначе маринад не возьмется корочкой.

Исключите одновременное нахождение в холодильной камере с уткой продуктов с сильными запахами. Наберите в большую кастрюлю 5-6 л питьевой воды.

После стекания жидкости положите ее на решетку или насадите на вертел. Духовку разогрейте до 210-220 градусов. Включите верхний и нижний нагрев если имеется. Готовьте около 75 минут. Если кожа сверху начнет пригорать, накройте ее листом фольги.

Затем снизьте температуру до 150-160 градусов. Запекайте до готовности около получаса. Подавайте в качестве основного блюда с рисом и кислыми, кисло-сладкими соусами на гарнир.