Скумбрия горячего копчения в коптильне рецепт в рассоле

Готовим лучший маринад для скумбрии горячего копчения

Сахар коричневый — 1 чайная ложка; Масло любое растительное — 50 грамм; Мята — 4-5 веточек; Чеснок — 2 зубочка; Перец черный — на вкус.

Как замариновать скумбрию для копчения

Чеснок с мятой мелко порубить, соединить с остальными компонентами. Уложить рыбу в кефирную смесь и мариновать 6-8 часов. Кефир сделает мякоть очень сочной, а мята добавит блюду летнюю свежесть. Как замариновать рыбу для холодного копчения Вкус рыбы, приготовленной холодным способом очень насыщенный, поэтому не требует большого количества ингредиентов для маринования.

Советы как мариновать скумбрию перед копчением

В основном продукт маринуется в одной соли сухим или мокрым посолом. Сверху тушки также обильно присыпаются солью. Как правило, при холодном копчении готовится большое количество продуктов.

Поэтому тушки можно выкладывать слоями, пересыпая каждый последующий ряд солью. Сверху емкость накрывается крышкой, немного меньшей по диаметру, а на нее ставится гнет. Солится продукт таким способом от 3 до 7 дней.

Маринад для копчения скумбрии

Периодически тушки нужно переворачивать, чтобы они просолились равномерно. После рыбу помещают в холодную воду на 4-6 часов для вымачивания.

Как мариновать скумбрию для копчения

Затем она сушится в проветриваемом месте около суток. И только тогда можно начинать холодное копчение. Засолка в рассоле Готовится крепкий соляной раствор: Рыбу укладывают в рассол так, чтобы он полностью ее покрыл. Солятся тушки 5 суток. Далее продукт следует вымочить в прохладной воде 2-3 часа, затем вывесить для просушивания в проветриваемом месте на 12 часов.

После, продукт можно загружать в коптильню. Маринад для холодного копчения Для любителей пряных ароматов можно выдержать рыбу в таком маринаде: Проварить воду, добавив соль и сахар.

Добавить лимонный сок, вино, давленый чеснок, молотые травы. Тщательно размешать, залить рыбу маринадом. Просушить на свежем воздухе 5-6 часов, затем можно приступать к копчению.

Способов маринования и засолки рыбы для копчения достаточно много. Экспериментируйте, выбирайте рецепты на свой вкус, наслаждайтесь процессом, готовьте с хорошим настроением и удовольствием.