Рецепт супа из красной чечевицы с мясом и картошкой

Чечевичный суп с говядиной

Бульон-основа Сварим для начала основу супа — бульон из нескольких прикопченных рёбрышек с мясом свинина, говядина. Если суп хочется постный — изменим рецепт. Бульон варим овощной морковь, лук, сельдерей, несколько сладких перцев, картофель. Для исторической достоверности картошку можно не использовать, а добавить в отвар немного риса. Готовый бульон охлаждаем, процеживаем. Нам понадобится примерно литр.

Солить бульон не нужно: Заправка Теперь огонёк нужен слабый, поддерживаем его щепочками-растопками, тонкими сухими веточками, кусочками коры.

В чугунном котелке разогреваем пару ложек оливкового масла, притушим в нём лук, чеснок и сельдерей всё мелко порезанное , помешиваем неутомимо. Лук доводим до прозрачности. Это — индикатор готовности заправки.

Суп из чечевицы

Добавляем растёртые в ступке паприку, тмин. Вливаем бульон, насыпаем в котелок чечевицу красную, полтора стакана. Варим чечевицу Подбрасываем дровишек, огонь — максимальный. Как вскипит, снова огонь убавляем до среднего. Суп должен кипеть, но не бурно.

Суп из чечевицы с мясом

Минут через 15 пробуем. Когда чечевица проявит признаки размягчения, добавляем мелко нарезанные без кожицы помидоры. Варим ещё с четверть часа. Снимаем с огня, растираем суп в густое пюре деревянной толкушкой блендер не используем принципиально!

Картофельный суп с чечевицей

Капнем немного винного уксуса или выдавим дольку лимончика, добавим чуть-чуть сахара. И вот теперь заправляем суп только что смолотым из сухого стручка перцем. Подача блюда Последний стильный штрих: Украшаем каждую порцию веточкой кинзы или укропа. В качестве хлеба на столе пусть буде тонкий лаваш. Этот древнейший хлеб, скорее всего, сопровождал трапезы библейских персонажей.

Постный суп Азербайджан Приготовим чечевичный суп по-азербайджански. Это блюдо популярно и у других народов Кавказа, с небольшими различиями в рецептах.

Иногда в него добавляют мясо, рис.