Рецепт огурцы бочковые в банках на зиму холодным способом

Как солить огурцы в банках как бочковые Для начала складываем огурцы в глубокую емкость, заливаем их холодной водой и хорошо отмываем от налипшего грунта. Дальше, грязную воду после помывки огурцов сливаем, заливаем огурчики холодной водой на час.

За это время подготавливаем специи.

Чеснок нам нужно почистить и нарезать каждый зубчик на три — четыре тоненьких пластины. Листья хрена и укроп нужно сполоснуть под прохладной водой.

Солить огурчики мы будем в большой кастрюле, у кого есть деревянный бочонок можно в нем засаливать.

Бочковые огурцы - рецепты вкусной заготовки старинными способами

На дно кастрюли бочонка укладываем 3-4 листа хрена и столько же веточек укропа с зонтиками. Дальше нам нужно из огурцов слить воду, и у каждого огурчика острым ножом отрезаем кончики. Огурцы укладываем в кастрюлю бочонок , чеснок тоже туда высыпаем. Сверху огурцов кладем оставшийся укроп и хрен. Дальше, нам надо в холодной воде хорошенько размешать соль и полученным раствором залить огурцы. Сверху на огурцы укладываем плоскую тарелку, на которую ставим груз.

Я для этого обычную банку с водой использовала. Какая у меня вышла конструкция видно на фото. Огурчики наши должны просаливаться при комнатной температуре в течение 72 часов.

После этого, хорошо просоленные огурцы мы будем закатывать в банках на зиму. Для этого, соленые огурцы вынимаем из рассола, промываем их холодной водой и плотно укладываем в банки.

Как видно на фото сверху, на рассоле образовался белый налет. Чтобы избавиться от налета рассол нам нужно процедить через сито. Перед процеживанием убираем из рассола специи, и выбрасываем их.

Специи уже передали свою пряность рассолу и они нам больше не понадобятся. А вот соленый чесночок я оставляю, он очень вкусный. Дальше, кипятим процеженный рассол, снимая с него образовавшуюся пену шумовкой.

Воду с огурцов сливаем, заливаем банки горячим рассолом и закатываем крышками. Хоть и сделали мы заготовку в банках, но на вкус они как настоящие бочковые, только хранить их мы сможем в обычной кладовой.