Рецепт бигуса со свининой и свежей капустой

Бигус со свининой

Мясную нарезку отправляем на разогретую сковороду без добавления масла или жира. Обжариваем кусочки свиных ребер со всех сторон.

Первым делом обжариваем кусочки мяса на сильном огне в течение 1-2 минут, а затем уменьшаем огонь и даем мясу возможность хорошенько прожариться в течение еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, также мясо должно выделить достаточно жира для дальнейшей готовки ингредиентов.

Бигус из свежей капусты с мясом

Небольшую луковицу очищаем от шелухи и нарезаем удобными кусочками: Отправляем луковую нарезку на сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрышках уже появилась золотистая корочка. Жарим лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки. Очищаем подготовленную молодую морковь, натираем её на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты.

Жарим мясо с овощами в течение 5 минут на среднем огне.

Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Выкладываем на сковороду указанное количество квашеной капусты, перемешиваем её с остальными ингредиентами, накрываем сотейник крышкой и томим блюдо в течение 15 минут. Кочан свежей белокочанной капусты разрезаем пополам и шинкуем так, как вам больше нравится: Измельченную капусту отправляем в сотейник к мясу, квашеной капусте и овощам.

Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты. Тушим капусту со свиными ребрышками под закрытой крышкой в течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда помешиваем ингредиенты на сковороде или в сотейнике.

Бигус из свежей капусты со свининой

Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем его водой на время. Отправляем промытый чернослив на сковороду к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и готовим еще 10-15 минут. Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде либо замораживаем. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.