Картофельная запеканка с фаршем в духовке рецепты с луком

Картофельная запеканка с фаршем и овощами

Рецепт картофельной запеканки с фаршем 1. Картофель очищаем, промываем под холодной проточной водой. Нарезаем крупными кубиками, чтобы он быстрее приготовился. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности картофель должен легко протыкаться вилкой. Добавляем 1-2 щепотки соли. Толчем картофель толкушкой или небрежно пюрируем блендером. Для приготовления пюре в этом рецепте я использовала только отваренный картофель с водой.

Вливать жидкие ингредиенты нужно в горячий картофель, только снятый с огня и без воды. И главное — не перестараться с дополнительными жидкостями, пюре должно получиться густым и плотным.

Морковь очищаем, промываем под проточной водой, натираем на крупной тёрке.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото

На большую сковороду начинки будет много наливаем несколько столовых ложек растительного масла. Ставим на средний огонь. В подогретое масло выкладываем морковь.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке (+3 рецепта)

Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Перекладываем на сковороду к моркови, перемешиваем. Обжариваем овощи до прозрачности лука, то есть до полуготовности. Выкладываем на сковороду фарш. Тщательно разминаем его лопаткой, тем самым избавляясь от крупных комков.

И перемешиваем с зажаркой. Обжариваем на среднем огне. Периодически перемешиваем, чтобы фарш равномерно прожарился и не пригорел. Сначала мясо пустит сок, фарш побелеет, а затем весь сок должен выпариться и Вы услышите звук шкворчания — фарш начинает обжариваться. Перемешиваем, чтобы он схватился аппетитной золотистой корочкой.

Солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту. Вливаем 1 стакан воды и все перемешиваем. Фарш должен остаться с небольшим количеством томатного соуса. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Сверху выкладываем мясной фарш с луком и морковью.

Добавляем вторую часть картофельного пюре. Сыр натираем на мелкой тёрке. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Посыпаем запеканку сверху петрушкой с чесноком. Распределяем по всей поверхности тёртый сыр. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Чтобы сыр за это время не пригорел, ставим запеканку в нижнюю часть духовки. Я придумала для себя небольшую хитрость: Благодаря нему жар равномерно расходится, и запеканка покрывается аппетитной сырной корочкой.

Достаём из духовки и полностью охлаждаем. Хорошо остывшую форму с запеканкой можно накрыть крышкой и убрать еще на 3-4 часа в холодильник. Охлажденную запеканку разрезаем, присыпаем мелко нарезанным луком и подаем к столу. Перед употреблением ее можно разогреть в микроволновке. Картофельная запеканка с фаршем в духовке готова.