Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой рецепт

Как приготовить вегетарианский бигус с картошкой без мяса - пошаговый рецепт с фото

Или томатная паста 2-3 столовые ложки, масло растительное 70-80 гр. Для того чтобы получился вкусный бигус необходимо подготовить масло в котором будет обжариваться мясо.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Сначала казан хорошенько накаливаем и наливаем туда растительное масло. Масло готово, когда появится беловатый дымок. Подготавливаем масло к жарке мяса, в раскаленном масле обжариваем небольшую луковицу до коричневого цвета Делаем как при приготовлении плова.

Луковицу затем выбрасываем, она больше не понадобится. Затем закладываем в казан жариться куски курицы. Пока обжаривается куски курицы, нарезаем овощи. Свежую капусту шинкуем крупной соломкой. Ждем когда куски курицы обжарятся и приобретут золотистый цвет.

Бигус из капусты с курицей

Выкладываем обжаренную курицу в отдельную тарелку. Затем в кипящий жир закладываем квашеную капусту и продолжаем жарить на сильном огне, помешивая периодически шумовкой. Капуста квашенная обжарилась, приобрела желтоватый цвет, пора уступить место луку. Ее, как и куски курицы, аккуратно шумовкой выкладываем в отдельную тарелку. Огонь не убавляем, в кипящее масло закладываем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. В жаренный лук обратно в казан закладываем обжаренные куски курицы.

Туда же возвращаем обжаренную квашеную капусту. Добавляем томаты — томатный сок или томатную пасту и 2 стакана горячей воды и все в казане хорошо перемешиваем шумовкой. Накрываем казан плотно крышкой, ждем когда пар будет выходить из под крышки. Пар пошел из под крышки казана, убавляем огонь, чтобы понемногу выходил пар. Тушим курицу с капустой 40-50 минут, в зависимости от сухости или жирности курицы, ждем когда мясо начнет отделятся от костей. Тушим бигус из капусты с курицей В казан с курицей и капустой закладываем нарезанный картофель.

Следом за картошкой закладываем в казан шинкованную свежую капусту. Доливаем в бигус оставшуюся горячую кипяченую воду и все хорошо перемешиваем шумовкой. Доводим бигус до кипения.

Солим бигус по вкусу. Добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Накрываем казан с бигусом тяжелой крышкой, увеличиваем огонь до максимума и ждем опять пока пар не пойдет из под крышки. Пар пошел из под крышки, убавляем огонь и продолжаем тушить бигус еще 30-35 минут на медленном огне. Выключаем огонь, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, курочка с картошкой и капустой должны настояться.

Бигус из свежей капусты с курицей

Открываем крышку казана и видим красивый бигус. Аромат тушеной капусты с картошкой витает по всему дому. Нравится, когда ее ложкой раздавишь, смешаешь с соком капусты и томата , вкуснотища… Раскладываем бигус из капусты по тарелкам.

Со сметаной очень даже хорош. Вы еще сомневаетесь, что приготовить из курицы?