Засолка помидор в домашних условиях в бочках рецепт

Первым делом зеленые помидоры требуется помыть и нарезать кубиками, так же поступить с перцем. Морковь, лук, чеснок и перец чили натереть на терке и сложить все овощи в одну большую кастрюлю.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?

После налить масло и кипятить в течение пяти минут. Спустя время, когда помидоры остынут, добавить уксус, соль и сахарный песок.

Помидоры в бочке. Простой рецепт соленых помидоров или засолка помидоров в бочке.

Томить смесь на слабом огне еще в течение получаса. После томаты разложить в бочки и банки, заранее стерилизованные на огне в духовой печи или в кипящей воде с крышками.

Бочковые помидоры — вкусный и простой рецепт закуски к праздничному столу

Тару закрыть и убрать под теплое одеяло до остывания. Спустя пару дней, когда овощи остынут, их можно отправить на хранение в темное и прохладное место до зимы: Важно следить за температурой и влажностью воздуха в помещении. После вскрытия банок помидоры нельзя хранить в холодильнике более полутора недель, а в открытом помещении около двух дней, потому что они быстро забродят и испортятся. Держать томаты в бочках можно всего полтора месяца.

Соленые помидоры - рецепты на зиму

Вместо бочки для засолки помидоров можно использовать пластиковые ведра, большие кастрюли, банки. Чтобы приготовить томаты в ведерке, достаточно иметь следующий набор ингредиентов: Все овощи и зелень перемываются, после чего готовится соляной раствор. Томаты складываются в тару бок о бок, чередуясь с зеленью и специями, заливаются теплым или холодным соляным раствором. Далее их закрывают крышкой и отправляют в холодильник на засолку. Открывать помидорчики можно уже спустя десять дней.

Но лучше подождать месяц, чтобы получить ароматные, вкусные и сочные помидоры холодной засолки в ведре. Иногда при данном способе может появиться плесень. Но ее не бывает, если ведро было стерильно чистое, а овощи помыты в горячей воде.