Свинина на сковороде рецепт с подливкой рецепт

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины. Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха как поступают с бараниной.

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола — хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой не к столу будет сказано.

И этот запах практически ничем нельзя перебить. Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина.

Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям. Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо — оно не должно иметь постороннего запаха. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп. Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец.

Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.

Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным.

Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо. Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса. Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп. К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.

Свинина, тушенная с подливкой

А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо. Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой.

Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть. Тушёная свинина с подливкой: