Рецепт зефира из яблок на агар агаре

Агар-8гр Сахарная пудра для обвалки Яблочки запеките в духовки до мягкости, предварительно удалить серединки. Взбить блендером мякоть печёного яблока или перетереть через сито, до образования однородного пюре.

Яичный белок взбить с остывшим яблочным пюре.

Зефир — рецепт с фото и видео

Когда сироп достигнет температуры 80 градусов, агар смешать с 50 граммами сахара, и тонкой струйкой вести в сироп. Уваривать сироп до температуры 110-113 градусов. После во збитые белки с яблочным пюре, продолжая взбивать вводим сироп. Взбивать всю смесь минут 7-10 на скорости више среднего. Масса увеличится в объёме, и немного остынет. С помощью кондитерского мешка или пакета, отсадить зефиру на силиконовый коврик или пергамент.

Домашний зефир из яблок: 6 рецептов лакомства

Оставить зефир подсохнуть, не меньше чем на 12 часов. Затем склеить подходящие половинки, и обвалять в сахарной пудре. Еще один плюс — это лакомство легко и просто можно сделать даже новичку, причем без выпечки.

Обязательно попробуйте и порадуйте себя и своих близких настоящим восточным десертом по госту, что во много раз лучше покупного! Яйцо куриное — 1 шт. Желатин — 1,5 ст. Песок сахарный — 8 ст. Ванилин — 1 пакетик Яблоки — 4 шт. Очень вкусно получится зефир, если вместо куриного использовать перепелиное яйцо.

К тому же, они содержат большое количество необходимых для нашего организма витаминов и минералов. Хотя это дело вкуса. Очищаем яблоки от всего лишнего — семечек их можно скормить птичкам , кожуры. Ставим в духовку на 30 минут при 180 градусов. Оставляем на 20 минут. Яблоки достаем из духовки, слегка остужаем. Затем через сито, но не все сразу, а маленькими частями — плавно и аккуратно. Это потребует терпения, немного и сил, но сполна окупится блестящим результатом!

Остужаем наше пюре до комнатной температуры. Тем временем давайте сделаем сироп: Желатин к этому моменту уже должен набухнуть, подогреваем его на водяной бане. Не забываем постоянно помешивать! Постепенно вводим белок в пюре — сначала только половину, аккуратно взбиваем. Через минуту добавляем другую половину и дальше взбиваем.

Затем кладем к смеси с яблоками ванилин и желатин, не прекращая тщательно перемешивать. Теперь добавляем горячий сироп — чтобы белок заварился. Помним, что нужно помешивать!

Яблочный зефир по ГОСТу

Взбиваем еще 10-15 минут до густой массы. Перекладываем массу в силиконовую форму и ставим в холодильник на 2 часа.

Домашний яблочный зефир на агар-агаре из консервированных яблок

Затем достаем и посыпаем сахарной пудрой, подставив ситечко. Разрежьте на красивые кусочки. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить домашний зефир!