Рецепт супа шурпа из говядины в казане

Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Болгарский перец разрежьте на две части. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа. Кусок говядины ополосните под проточной водой.

Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса. Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты. В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину. Сразу за мясом выложите картофель.

Другие рецепты шурпы

Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку. По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец , морковь, лук.

Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт с фото

Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты. Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Поварите ее еще 10 минут.

Шурпа из говядины

Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой.

Шурпа из говядины - узбекская похлебка с богатым ароматом

Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью — петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и азу по-татарски с солеными огурцами.