Рецепт соленых помидор в ведре с горчицей

Соленые помидоры с виноградом Болгария 1. Засолка помидоров холодным способом без уксуса Именно такой способ приготовления позволит не только получить вкусный продукт на зиму, но и сохранить все полезные свойства и вкусовые качества овощей. Как происходит соление помидоров холодным способом в ведре, смотрите подробную инструкцию ниже. Итак, для этого вам потребуется: Засолить зеленые томаты можно не только в ведре, но и в бочке, кадке, кастрюле только эмалированная , у кого, что есть в подручном хозяйстве.

В любом случае посуда должна быть чистой, а для этого ее лучше вымыть и обдать кипятком.

Как засолить помидоры в ведре как бочковые

После этого можно приняться за помидоры. Их нужно хорошенько промыть. Мягкие томаты и плоды с повреждениями отложить в сторону, они не пригодны для засолки. Ополоснуть петрушку и мелко нарезать.

Кстати по этому рецепту вы можете использовать любую зелень и комбинировать ее с другими добавками — лавровым листом, вишневыми листьями, зеленью укропа, сельдереем. На дно приготовленной емкости уложить мелко нарубленную зелень, наверх положить пару листиков лаврушки, несколько горошин душистого перца и десяток горошин черного перца.

Далее идет закладка овощей. Помидоры нужно уложить так, чтобы сверху осталось немного места — 2-3 см от верха емкости. На десятилитровое ведро потребуется около пяти литров рассола, но лучше сделать чуть больше, чтобы хватило покрыть полностью помидоры.

Залитые рассолом томаты нужно накрыть крышкой и положить сверху гнет, например, тяжелый камень. Через две недели после приготовления засолку можно пробовать. Соленые бочковые помидоры с хреном на зиму Данная рецептура рассчитана на емкость 30 л.

Чтобы томаты засолить, как в бочке вам потребуется следующий состав ингредиентов: Сначала нужно приготовить тару для засолки — промыть ее хорошенько и просушить. Затем перемыть все овощи, зелень, очистить от шелухи чесночок. Закладка овощей по этому рецепту производится послойно — овощи-специи-овощи.

На самый низ кладутся листья хрена, затем зелень, специи и наверх помидоры. На низ лучше класть томаты большого размера, а пустоты между ними закладывать мелкими овощами. Дойдя до самого верха, оставьте немного свободного места, чтобы помидорки оказались полностью в маринаде, и их можно было накрыть крышкой.

Последний слой овощей нужно покрыть листьями хрена. Осталось дело за малым — сделать рассол и залить им овощи. Разведите соль в воде в таком соотношении, как указано в рецептуре и залейте рассолом помидоры. На тридцатилитровую емкость вам потребуется не менее пятнадцати литров готового рассола. Сверху засолку накройте чистой марлевой тканью, затем поставьте наверх тарелку и перенесите соленье в прохладное место для брожения.

Через пару неделек вкусные, солененькие помидоры с чесноком и перчиком можно дегустировать. Засолка томатов с морковной ботвой Чтобы приготовить такую закуску на зиму вам потребуется: