Рецепт борща без томатной пасты и помидор

Перец у меня был из прошлогодних запасов - замороженный.

Борщ без томатов

Зимой, когда нет ароматных помидор, добавляю томат. Бульон можно приготовить на любом мясе, я больше всего люблю куриный. Сварить бульон, вынуть мясо. У меня бульон варится самостоятельно, без моего участия - в мультиварке!

Готовый бульон я просто переливаю в кастрюлю и начинаю варить борщ. Варим на огне чуть ниже среднего. Первым делом добавить в кипящий бульон лавровый лист и душистый перец. Мелко порезать очищенный лук и отправить его в кастрюлю. Морковь почистить, нарезать соломкой, либо натереть на крупной терке.

Болгарский перец очистить от семян, порезать на кусочки у меня уже резанный замороженный перец , отправить следом за морковью. Пока бульон вновь закипает, после добавления овощей, подготовим помидоры, а именно, снимем с них кожицу.

Летний борщ без свеклы с помидорами

Для этого нужно надрезать накрест шкурку и опустить помидоры на 2-3 минуты в кипяток. Очищенные помидоры нарезать кубиком, отправить в кастрюлю с борщом.

Дать покипеть несколько минут.

Нашинковать капусту - положить в кастрюлю. Посыпать паприкой, добавить приправы, перемешать. Если капуста молодая - минут пять, если нет - минут 10-15.

Последний овощ - картофель. Чистим, режем, кладем в борщ. Даем закипеть и варим минут 5-10. Если Вы тоже любите кушать супы с мясом, а так гораздо сытнее, то пора добавить отварное, порезанное на кусочки мясо.

Борщ по-украински (без томатной пасты)

Дать покипеть еще пару минут. В конце варки борщ нужно посолить. Он уже отдал свой аромат. Добавить измельченную зелень и чеснок.

Тут же выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться борщу с полчаса. Вот и готов обед! Летний борщ получается вкусный, ароматный, яркий, с таким-то обилием овощей!

Можно подавать его со сметанкой, зеленым лучком, кусочком хлеба натертым чесночком!