Маринад для вяленого мяса в сушилке рецепт

Обычно вялят сырое мясо говядину или оленину , заранее просоленное или маринованное. Сушить куриное мясо или свинину не рекомендуется. Возьмите заранее приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте все сало. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено. Сушить его следует нарезанным кусочками толщиной по 5 мм или кубиками по 10 мм 6 - 8 часов на сетчатом поддоне.

После просушивания мясо не должно содержать воды и быть твердым. Его можно хранить 6 недель, в холодильнике -8 недель, а в замороженном виде 6 месяцев. Сначала рыбу солят или слегка коптят, а затем сушат.

Выберите нежирный кусок говядины и острым ножом нарежьте его на ровные длинные кусочки, толщиной 5 мм. Легче всего мясо резать слегка замороженным.

Домашнее вяленое мясо - рецепты приготовления

Чтобы мясо было мягче, его следует резать поперек мышечных волокон. Чтобы убить бактерии и болезни, которые могли быть у животного, перед вялением дичь рекомендуется хранить в замороженом виде, по крайней мере, 60 дней.

Мясо в маринаде, вяленое в электросушилке

Мясо в маринаде 4 ст. Через 6 - 8 часов слейте и уложите мясо на сушилку, при этом на нижний лоток положите сплошной поддон, а на вышележащие - сетчатые, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель.

Через четыре часа после начала просушивания мясо следует перевернуть. Общее время сушки составляет 6-8 часов. Мясо можно считать готовым, если оно гнется как прут ивы, при этом не ломаясь.

Как приготовить джерки?

Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру. Возьмите свежую, готовую к обработке солонину. Нарежьте ее длинными, тонкими кусочками. Положите на сетчатый поддон. Сушить солонину следует до тех пор, пока она не станет твердой и при сгибании не будет ломаться. При этом оно не должна быть слишком хрупкой. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.