Коньяк из красной рябины в домашних условиях простой рецепт

Рябина на коньяке в домашних условиях — рецепт настойки

Рябиновый ликер на коньяке с вишневыми листьями Рецепт рябинового ликера и настойки 2 в 1 На самом деле, я взялся за такой трудоемкий способ потому, что хотел сделать рябиновое вино. Но, в силу обстоятельств резко похолодало, а отопления еще не было , вино у меня не вышло, поэтому с сырьем пришлось что-то решать на скорую руку.

Горько? Сладко? Терпко? Делаем ликер из красной рябины в домашних условиях

Итак, у меня было — небольшое ведерко рябины литров 10 , спирт и сахар. Ягоды собирать хотя бы после первых морозов — тогда они станут менее горькими на вкус.

Рябину перебрать, отделить от кистей, помыть и высушить. После этого ее нужно пропустить через мясорубку лучше выбрать крупную решетку. Сок отжать через несколько слоев марли или неплотную тряпочку. Да, это дело хлопотное, возни много, но, поверьте — оно того стоит!

Для сравнения я сделал бутылочку обычной рябиновки на целой ягоде — напиток в подмётки не годится тому, который настаивался на жмыхе. После отделения у меня получилось около литра жмыха и всего 600 мл сока, рябина — ягода сухая. Теперь готовим напитки по отдельности.

Два лучших рецепта наливки из красной рябины

Технология приготовления настойки Заполняем банку жмыхом до трети, заливаем 50-градусной сортировкой доверху. Настаиваем в теплом темном месте 2 недели, взбалтывая ежедневно.

Осенняя настойка из рябины в домашних условиях

У меня получилось примерно 4 бутылки такой настойки. Одна будет нужна для ликера. Для остального напитка готовим карамельный сироп и стандартный сахарный сироп как их сделать — читайте в данной статье. Добавляем карамель у меня ушло примерно 150-200 мл и подслащиваем по вкусу тут важно не переборщить, сироп нужно вводить постепенно и пробовать.

После этого рябиновка должна отдохнуть в темном месте еще недельки 2, лучше — месяц, еще лучше — полгода. Проверено — аромат заметно улучшается с каждой неделей выдержки. Настойка получается потрясающе ароматной, с ярким тоном миндаля, аккуратным ореховым аккомпанементом и едва уловимой карамельной ноткой. Цвет — коньячный, красноватый, весьма красивый.

А на вкус никто из дегустаторов вообще не угадал, что он пьет — варианты были от абрикосовой косточки до домашнего коньяка.

Сбраживать решил на диких дрожжах — морозов еще толком не было. Для верности плеснул туда стаканчик бродящего розового виноградного вина, поставил под затвор.

Сусло забродило, но уже на третий день брожение прекратилось. Можно было, конечно, добавить туда ЧКД, но винных экспериментов в этом году мне хватило по горло, поэтому я пошел другим путем — сунул всю мою смесь в морозилку на пару дней для устранения горечи как вариант — его можно выварить.

После этого подброженный сок просто постоял в холодильнике до тех пор, пока не приготовилась настойка. За это время в нем выпал осадок — жидкость нужно декантировать с помощью трубочки. Соединить оба напитка, тщательно перемешать, при надобности — подсластить. Ликёр получается мутноватым, но при дальнейшей выдержке его мутность постепенно уходит.

Рецепты домашних рябиновых ликёров После моего эксперимента я поискал сходные рецепты в сети и встретил несколько интересных способов приготовления ликера из рябины красной в домашних условиях, которые должны дать хорошие результаты. В любом случае, советую делать рябиновку исключительно на жмыхе, а сок использовать любым из приведенных способов. Для облегчения процесса ягоды можно ошпарить кипятком если не собираетесь делать на них настойку.

Также в рецепт можно добавить лимонную цедру с четверти лимона, не больше и корицу 1-2 см палочки. Добываем сок любым доступным способом. Варим сироп из всего сахара и воды, лимонной цедры и корицы если вы их используете — около 10 минут, снимая пену.

Остуженный сироп соединяем с соком, добавляем водку, укупориваем, взбалтываем и отправляем в тёмное теплое место на месяц. После отстаивания жидкость нужно профильтровать и все — она готова к употреблению. По сути это — сладкая рябиновая наливка на водке, но с некоторыми нюансами. Стоять ликер будет до 2 недель, пока весь сахар не превратится в сироп. Переместить напиток в темное прохладное место на 1,5-2 месяца, после чего — профильтровать и дегустировать.

Рябиновый ликер на коньяке с вишневыми листьями Один вариант рябиновой настойки на бренди вы найдёте в упомянутой в начале статье. А по данному рецепту вы получите гораздо более легкий, сладкий и ненавязчивый напиток. Сколько в том напитке было рябины, а сколько коньяка — сказать не могу, скорее всего, ни того, ни другого там не было вовсе.

А вот химии было хоть отбавляй — приторный вкус стоял во рту целый день после бурной дегустации. После этого отключаем огонь и даем вареву остыть до теплого состояния.

Охлаждать нужно медленно, лучше всего — под крышкой. Теперь получившийся отвар нужно процедить, ягоды слегка отжать. Вводим в него алкоголь, сахар и лимонную кислоту некоторые добавляют еще по чуть-чуть розового перца и бадьяна.

Все перемешиваем до растворения сахара и отставляем в теплое прохладное место до созревания — минимум на 1,5 месяца. После этого настойку нужно профильтровать, попробовать на сахар и, если все устраивает — употреблять!

Настойка из рябины в домашних условиях

Поделись и оцени нам это важно: