Икра из кабачков жареная на сковороде рецепт

Все овощи будут жариться в растительном масле.

Кабачковая икра

Чтобы икра получилась не очень жирная, стараемся класть масла для жарки как можно меньше. Поэтому я рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Кабачки нарезать на кусочки. Если у кабачка созрели семечки, их нужно вырезать, они не украсят конечный продукт.

Обжарить кабачки на растительном масле. Готовые кабачки выложить в отдельную кастрюлю, при этом стараться оставить растительное масло в сковороде. Кабачки обжариваются на сильном огне практически до готовности. Лук нарезать на четверти колец. При необходимости добавить растительного масла и обжарить лук на медленном огне.

Рецепт кабачковой икры на сковороде

Лук обжаривается до готовности. Обжаренный лук перекладывается к кабачкам. Морковь можно потереть на крупной тёрке, я люблю её рубить именно для этого рецепта.

Добавить растительного масла на сковороду и обжарить морковь. Морковь тоже обжаривается до готовности. После чего перекладывается к кабачкам и луком.

В итоге все овощи оказываются одной кастрюле. Кабачок, морковь и лук нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Можно прогнать через мясорубку два раза.

Кабачковая икра на сковороде

Если измельчать кабачковую икру блендером, то можно получить продукт, как в магазине. Измельчённые овощи упариваются в течение 30-50 минут в посуде с толстыми стенками на медленном огне. Упаривать овощи необходимо до желаемой консистенции. Таким образом, время упаривания можно как уменьшить, так и увеличить. Когда Вы получили кабачковую икру, такой как Вам хочется по густоте, добавьте в неё специи, соль, перец, зелень и томатную пасту зелень можно не добавлять — это дело вкуса.

Ещё поварить кабачковою икру 3-5 минут. Обязательно попробовать икру на вкус, добавить соли, если необходимо. Чтобы запастись кабачковой икрой на зиму, её достаточно разложить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Это кладезь полезных веществ и отличная закуска буквально на каждый день. Сохранить рецепт на своей страничке: